亞東科技大學通識教育中心洪千惠副教授指導學生參加2025專業英文全國賽，經過激烈比賽後，機械工程系梁宏安勇奪生活資訊科技組冠軍、電子工程系郭承恩榮獲人工智慧組金腦獎，展現佳績。

亞東科技大學為營造適才適性的英語文學習環境，使學生在具備職場英語文基本溝通能力，除一般英文必修課程外，更於課後開授英語聽、說、讀、寫小班教學，並積極培育學生參加各項英語文競賽及國際發明展，以增進學生自主學習能力並提升自信心，增進軟實力，以利未來就業。